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Land, Düfte und Gewürze
Entdecken Sie die Vielfalt an Geschmack und Düften der Romagna. Köstlichkeiten einer Küche die es versteht, die Lust am guten Essen an die nächsten Generationen weiterzugeben. Dieses Land bringt mit Respekt für die Natur gesunde und natürliche Produkte hervor, die auch in Übersee bekannt sind.
Die romagnolische Küche ist reich an Gerichten und Rezepten, die auf ältesten Traditionen basieren, einfach, geschmackvoll und gesund. Eine kulinarische Tradition, die einen Lebensstil vermittelt, der seine Anerkennung nicht nur in der Natürlichkeit der Vorspeisen findet.
In jedem Haushalt bereitet die "Azdora" (Hausfrau) den Teig für die Piadina (Fladenbrot) und für die Nudeln auf einem Holzbrett mit der Nudelrolle zu und benutzt natürliche Zutaten und die Kraft der Arme, ein regelrechter Brauch, der glücklicherweise immer noch im Herzen derer, die die Romagna lieben, weiterlebt.
Viele der Vorspeisen basieren auf dem hausgemachten Teig, genannt "Spoja", aus Weizenmehl und Eiern, die von Hand auf dem Holzbrett mit dem Nudelholz verarbeitet werden. Auf die gleiche Art, aber mit anderen Zutaten, wird auch unsere bekannteste Spezialität hergestellt: die Piadina Romagnola, ein flacher Teig aus Mehl, Schweineschmalz (das aber nicht alle benutzen), Wasser und Salz, auf dem Hozbrett
Gastronomie
- Piadina Romagnola (Fladenbrot)
- Maltagliati (Hausgemachte Nudel)
- Cannelloni
- Malfatti (hausgemachte Nudelsuppe)
- Passatelli (Parmesan-Brösel-Eisuppe)
- Torta della nonna original Oma-Torte
- Ciambella (Kugelhupf)
- Lasagne von der Romagna
- Ravioli mit Ricotta- und Spinatfüllung
- Strozzapreti (Spätzle) Romagna Art
Käse
- Formaggio di fossa (Grubenkäse, s. Sogliano)
- Squacquerone (Frischkäse, fast flüßig)
- Ricotta (Quarkkäse)
Weine aus der Romagna
- Sangiovese
- Albana
- Trebbiano
- Pagadebit
- Cabernet Sauvignon
- Rebola