TERRE ET GOÛTS
Découvrez combien de goûts et de parfums vous pouvez trouver dans la terre de Romagne. Des goûts exquis d'une cuisine susceptible de transmettre aux générations le plaisir de rester à table, parce que cette terre produit, tout en respectant la nature, des produits sains et naturels, connus même outre-Atlantique.
La cuisine romagnole est riche en plats et recettes issues des traditions les plus anciennes, en mets simples, savoureux et substantiels. Une tradition culinaire qui transmet un mode de vivre, qui peut être apprécié dans la pureté de ses premiers plats et non seulement.
Dans toutes les maisons la "AZDORA" (ménagère) prépare la pâte pour la "piadina" et pour les premiers plats sur la planche à hacher en bois à l'aide du rouleau à pâtisserie, en se servant d'ingrédients naturels et de la force de ses bras, un rite véritable qui encore aujourd'hui vit heureusement dans le cœur de tous ceux qui aiment la Romagne.
De nombreux premiers plats ont comme base l'abaisse faite maison, ce qu'on appelle "SPOJA", se composant de farine de blé et d'œufs frais et pétrie à la main sur la planche à hacher à l'aide du rouleau à pâtisserie. Avec le même principe, mais par des ingrédients divers nous rappelons notre spécialité plus célèbre : la PIADINA ROMAGNOLE, une fougasse à base de farine, saindoux de porc (mais pas tout le monde l'utilise), eau et sel, tirée au rouleau à pâtisserie sur la planche à hacher et cuite sur un plat à rôti en terre cuite. L'épaisseur de la Piadina varie en fonction de la zone de préparation, normalement de Cesenatico à Rimini elle est plus mince et étalée, alors que vers Ravenne-Faenza elle est servie plus épaisse et réduite dans sa dimension.
Gastronomie
○ Piadina Romagnole
○ Maltagliati (nouilles courtes pour soupe d’haricots)
○ Cannellonis
○ Malfatti (nouille pour soupe)
○ Passatelli Romagnols (soupe à base de parmesan, œuf, chapelure)
○ Tarte de grand-mère originale romagnole
○ Ciambella (savarin romagnol)
○ Lasagnes romagnoles
○ Raviolis à la ricotta et aux épinards
○ "Strozzapreti" au goût de Romagne
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Fromages
○ Fromage de fosse (voir Sogliano)
○ "Squacquerone" de Romagne
○ Ricotta
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Vins de Romagne
○ Sangiovese
○ Albana
○ Trebbiano
○ Pagadebit
○ Cabernet Sauvignon
○ Rebola
